金针菇的存放时间一般不会很长，所以大家在进行保存的时候，一定要注意金针菇的状态，一旦发生变味之类的，要看看有没有变质。那么金针菇尿酸高的人可以吃吗？
尿酸高是可以适量吃点金针菇，尿酸高主要是由于人体嘌呤代谢出现异常而导致，通常需要减少嘌呤含量多的食物摄入。金针菇虽然属于菌类食物，但金针菇所含的嘌呤不高，每100克金针菇含嘌呤小于75毫克，所以适量食用，不会加剧尿酸高的现象。尿酸高的患者可以食用其他低嘌呤食物，平时可以多吃些香蕉、樱桃、猕猴桃等，这些水果中含有丰富的维生素和矿物质，可以有效的提高肾小球对尿酸的作用，使尿酸能通过人体代谢排泄出体外。
糖尿病患者可以吃金针菇，金针菇当中粗纤维含量比较多，糖尿病患者进食以后可以促进胃肠道的蠕动，缓解便秘的症状。另外，金针菇当中的热卡含量并不高，主要是纤维素，还有植物的胶原蛋白，对糖尿病患者并不会导致总热卡超标，所以糖尿病患者可以吃金针菇。糖尿病患者吃金针菇还有其他的菌菇，对身体其实很有益处，因为这种蘑菇当中特殊的多糖类物质，可以帮助糖尿病患者调节身体的免疫力。
可以吃，因为金针菇属于低温生长真菌，其生长的环境就是在3~34度，3度既可以保持其活性，又能起到很好的抑制其他菌类活性的作用，保存的时间最长，对其鲜味的影响最小。新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。
1、发黑：如果金针菇发酸了的话，那么建议不要吃了，因为是金针菇存放环境湿度太大所造成的。看看有没有异味、发霉、霉丝之类的，如果有的话，那么最好是不吃为好;金针菇新鲜吃，口感和味道、营养才是最好的。
2、发酸：最好别吃。新鲜的金针菇会有淡淡的清香味道，不应该有其他的异味，如果有酸味的话，说明这些金针菇已经存放许多天了。所以大家在购买金针菇的过程中，应该先闻一闻金针菇是否有没有其他的味道，没有的话再购买。
