开平碉楼作为一种乡土建筑，最初的源头是中国古代乡村的“角楼”，后来吸收了西方城市、教堂建筑中的塔楼造型，发展为一种独具特色的中国乡土建筑。
1、赤坎豆腐角
去开平市赤坎古镇不能错过的小食~
豆腐角：其实是一个大铁盘，然后什么都放进去煎，油是猪油，估计崇尚健康的人不会喜欢，不过觉得用猪油煮的东西有一股特殊的肉香味。
2、黄鳝饭
黄鳝饭就是将活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟，然后将煮熟的黄鳝拆肉，放入姜末爆香。加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭，加调味料炒香，又将炒好的饭放入煲仔烧到微焦，最后在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。
3、水口白菜汤
水口白菜是开平市水口镇著名传统特优产品，已有 300 多年历史，其特点是：矮脚、茎肥、菜叶呈匙羹状， 茎白叶色深绿，形似花瓶、叶绿素、维生素含量丰 富，清甜爽口。 水口白菜是是在变异的白菜中通过筛选、提纯，自留种子繁育的。一年四季均可种植，生长周期短，适应 性广、抗逆性强，易种易管，产量较高。水口白菜干除内销外，还出口港澳及东南亚等地。
